Savoare, arome rafinate, culori puternice, contrast este ceea ce va ofera acest tort cu fructe de padure si seminte chia. 

Nu stiu cum va relaxati voi, dar dupa cateva ore lucrat la website sau de facut alte chestii intelectuale, ma destind in bucatarie … cu cate o reteta noua de prajituri sau alte preparate culinare.

Este domeniul in care imi este cel mai usor sa testez, sa experimentez, sa fiu creativa. De aceea, retetele si combinatiile sunt diferite de fiecare data.

Mai jos am sa scriu cum am facut tortul cu fructe de padure pe care-l vedeti in imagine, cu mentiunea ca poti modifica si combina ingredientele dupa dorinta.

Imi plac acest gen de deserturi pentru ca sunt usor de facut, iar succesul este garantat datorita nobletei si elegantei pe care le ofera Natura prin fructele de padure. 🙂

Ingrediente Tort cu fructe de padure si seminte chia

Ca sa va fie mai usor, in acest paragraf gasiti toate ingredientele necesare realizarii acestui desert.

  • 7 oua intregi si 3 albusuri
  • 250 gr faina – pentru cele 2 blaturi
  • 250 gr zahar – 200 gr pentru cele doua blaturi si 50 gr pentru sirop
  • 100 gr unt
  • 4 plicuri zahar vanilat
  • coaja rasa lamaie / lime
  • 2 plicuri gelatina pentru crema cu iaurt
  • 1 plic gelatina transparenta pentru decor
  • 200 – 250 gr afine
  • 300 – 350 gr mure
  • 50 gr zmeura
  • 50 gr seminte chia
  • 50 gr dulceata sau gem de zmeura
  • 5 gr sare roz de Himalaya
  • 2 iaurturi cu afine, 300 ml
  • optional, 20 gr fulgi de nuci de cocos (pentru decor)

Blat pentru Tort cu fructe de padure

Am facut doua blaturi de tort cu compozitie diferita. Imi este mult mai usor asa, decat sa fac unul mare si sa nu reusesc sa-l tai uniform.

Compozitia pentru blat este cea de pandispan clasic, la care am adaugat arome diferite.

Blaturile se coc in forma cu fund detasabil sau in forma rotunda, tapetata cu hartie de copt.

Se poate folosi si hartie alba, pe care o ungi cu ulei.

BLATUL 1 – cu scortisoara

  • 4 oua
  • 4 linguri faina alba
  • 4 linguri zahar
  • 1 varf de praf de sare roz de Himalaya
  • 1 zahar vanilat cu scortisoara
  • 50 gr unt moale

BLATUL 2 – cu lime / lamaie si vanilie

  • 3 oua + 3 albusuri ramase disponibile de la alte preparate
  • 4 – 5 linguri faina alba
  • 4 linguri zahar
  • 1 varf de praf de sare
  • 1 zahar vanilat
  • coaja de lamaie sau lime
  • 50 gr unt moale

Blaturile se scot imediat din forma, se desprinde hartia de copt cat sunt calde si se lasa la racit.

Crema pentru Tort cu fructe de padure

Ingredientul principal al cremei este iaurtul cu fructe. Pentru aceasta reteta am folosit iaurt cu afine.

Poti folosi iaurt cremos 10% sau iaurt grecesc.

Este o crema care nu se fierbe; consistenta ei se obtine folosind gelatina si seminte chia.

  • 2 iaurturi (300 ml) Activia cu afine sau 1 iaurt cu fructe ( 500 ml )
  • 2 plicuri de gelatina – sa ajunga pentru o compozitie totala de 800 – 1000 ml.
  • 200 gr afine
  • 50 gr zmeura
  • 50 gr seminte de chia
  • 50 – 100 gr de mure – le-am ales pe cele mai mici si moi
  • 2 plicuri zahar vanilat

Gelatina pentru crema se amesteca cu 100 – 100 ml apa si se tine la inmuiat pentru 10 – 15 min. Apoi, se incalzeste usor, pe un vas cu aburi, amestecandu-se usor cu un tel.

Apoi se adauga in iaurtul cu fructe, se amesteca usor pana se omogenizeaza. Se adauga fructele: mure, zmeura, afine si semintele de chia.

PONT: fructele le-am spalat, le-am lasat sa se scurga de apa si apoi le-am sortat:

  • fructele mari si aratoase pentru ornat; in acest caz am folosit doar mure
  • fructele mici si zemoase pentru compozitia cremei.

Crema obtinuta este subtire, dar se va lega dupa ce tortul va sta la rece. Urmeaza asamblarea tortului …

Asamblare Tort cu fructe de padure

Asamblarea tortului se face intr-o forma de tort cu fund detasabil.

Sau, intr-un vas mai mare, pe care l-ati captusit cu celofan.

Se pune un blat, crema de iaurt, celalalt blat …. si se da la rece. De preferinta, peste noapte.

Decorare si finisare Tort cu fructe de padure

Se scoate tortul din forma in care l-ati pus si se da celofanul deoparte. Se aseaza pe un platou sau farfuria speciala pentru tort.

Daca ai folosit forma de tort cu fund detasabil, inca nu-l scoate din forma.

In aceasta etapa ai nevoie de:

  • 2-3 linguri de dulceata de zmeura
  • 200 – 300 gr de mure si/sau zmeura
  • 1 plic de gelatina transparenta
  • 1 plic de zahar vanilat
  • separat, din 100 ml apa + 50 gr zahar se face un sirop pentru insiropat

Blatul de deasupra se stropeste cu siropul de zahar si apoi unge cu dulceata pentru ca murele sa se lipeasca mai bine.

Am folosit dulceata de zmeura, deoarece are o culoare frumoasa si un gust puternic, aromat.

O alta idee interesanta ar fi dulceata din petale de trandafiri.

Fructele se distribuie uniform, pe toata suprafata. Se pot pune si alte fructe de padure, cum ar fi zmeura, coacaze.

Gelatina transparenta pentru decor se amesteca cu zaharul vanilat si 150 ml apa rece, avand grija sa nu se faca cocoloase.

Apoi, se incalzeste la foc mic, pana se aduce la temperatura de fierbere.

Gelatina se toarna peste fructe cat mai uniform posibil. Se da tortul deoparte, pentru 10 – 15 minute.

Daca ai folosit forma de tort cu fund detasabil, acum poti scoate forma si aseza tortul pe platou.

Siropul care a ramas se toarna uniform la baza prajiturii. Se da tortul la rece.

In imagine se vad si cativa fulgi de cocos. Sunt pentru decor si contrast. 🙂

Pofta buna!

Traieste total, traieste cu pasiune...

Lasă un răspuns