Sarea este un nutrient esential pentru viata si sanatate: practic nu poti trai fara ea.

Iti amintesti, din povestea lui Petre Ispirescu, „Sarea in bucate”, ce raspuns i-a dat mezina tatalui ei, imparatul?

– Cum ma iubesti tu, fata mea?

– Ca sarea in bucate, tata!

Sarea a fost intotdeauna importanta pentru viata umana pe aceasta planeta.

Decenii de cercetare stiintifica nu au reusit sa demonstreze beneficiile unei diete sarace in sare si, de fapt, au tendinta de a arata contrariul.

Din ce in ce mai multe studii arata ca, de fapt, dietele fara sare sunt asociate cu un risc mai mare cardiac.

Sarea, un nutrient esential pentru viata si sanatate

Este bine de stiut ca nu toate sarurile nu sunt egale in ceea ce priveste impactul lor asupra sanatatii.

Sarea prelucrata (industrializata)  este daunatoare sanatatii, in timp ce sarea neprelucrata, naturala, nu numai ca sprijina vindecarea, dar, de fapt este esentiala pentru multe functii biologice.

Sarea este o componenta majora a plasmei din sange, a lichidului limfatic, a fluidului extracelular si chiar a lichidului amniotic.

Astfel, sarea este un nutrient esential pentru:

  • reglarea tensiunii arteriale
  • transportul de nutrienti  in interiorul si in afara celulelor
  • schimbul de ioni sodiu-potasiu
  • comunicarea intre creier si muschi

Sare naturala: 84 % clorura de sodiu,  16 %  minerale, inclusiv siliciu, fosfor si vanadiu

Sarea prelucrata: 97,% clorura de sodiu, 2,5 % substante chimice introduse de om in procesul de prelucrare, cum ar fi absorbanti de umiditate si agenti de curgere.

Acestea sunt substante chimice periculoase, cum ar fi ferocianura si aluminosilicat.  De asemenea, uneori poate contin o cantitate mica de iod.

In unele tari europene, in cazul in care fluorizarea apei nu se practica, se adauga, de asemenea, fluorura in sarea de masa.

In Franta, 35 %  din sarea de masa vanduta contine fluorura de sodiu sau fluorura de potasiu.

De asemenea, prelucrarea sarii modifica radical structura sarii.

Sare de masa rafinata este uscata la temperaturi de peste 1.200 de grade Celsius, iar aceasta caldura excesiva modifica structura chimica naturala a sarii.

Sarea naturala, nerafinata – beneficii pentru sanatate

Sarea naturala, nerafinata, este importanta pentru multe procese biologice din organism, insa, pentru fiecare gram de clorura de sodiu in exces, corpul tau are nevoie sa o neutralizeze si pentru aceasta utilizeaza 23 de grame de apa din structura celulara.

Prin urmare, daca mancam prea multa sare obisnuita, prelucrata, aceasta va determina ca lichidul sa se acumuleze in tesuturi, ceea ce poate contribui la:

  • celulita inestetica
  • reumatism, artrita si guta
  • pietre la vezica biliara si vezica urinara
  • hipertensiune arteriala (tensiune arteriala ridicata)

Importanta mentinerii  unui raport optim intre sodiu si potasiu

In timp ce sarea naturala, neprelucrata, are multe beneficii pentru sanatate si este, intradevar, esentiala pentru viata, asta nu inseamna ca trebuie consumata fara nici o restrictie.

Un factor important este raportul dintre potasiu si sodiu.

Dezechilibrul acestui raport poate duce nu numai la hipertensiune (tensiune arteriala ridicata), ci contribuie, de asemenea, la o serie de alte boli, inclusiv:

  • boli de inima si accident vascular cerebral
  • declin de memorie
  • osteoporoza
  • ulcere
  • cancer de stomac
  • pietre la rinichi
  • cataracta
  • disfunctie erectila
  • artrita reumatoida

Cel mai simplu mod de a realiza acest dezechilibru este de consuma o dieta cu alimente care au nivel scazut de  potasiu si in acelasi timp nivel crescut  de sodiu.

Potrivit unui articol publicat in New England Journal of Medicine, intitulat „Nutritia in Paleolitic”, stramosii nostri consumau in fiecare zi aproximativ 11.000 mg de potasiu si aproximativ 700 mg de sodium.

Aceasta echivaleaza cu un raport potasiu/sodiu aproximativ egal cu 16.

Dieta omului modern contine in medie 2.500 mg  de potasiu /zi ( DZR este de 4700 mg/zi ) si aproximativ 4.000 de mg de sodiu.

Daca dieta ta este plina de alimente procesate, cu siguranta raportul dintre potasiu-sodiu este invers.

Acest lucru poate explica de ce dietele cu continut mare de sodiu pare sa afecteze doar pe unele persoane.

Conform unui studiu recent, persoanele cu cel mai mare risc de boli cardiovasculare au fost acelea care au primit prea mult sodiu, impreuna cu acelea care au primit prea putin potasiu.

Deci, cum faci pentru a te asigura ca obtii aceste doua elemente nutritive importante in raportul adecvat?

  • Scapa de alimentele prelucrate, care sunt foarte bogate in sare procesata si au un nivel scazut de potasiu si de alte substante nutritive esentiale.
  • Alege o dieta de alimente integrale, neprocesate, ideal cultivate ecologic, pentru a asigura continut optim de nutrienti.

Acest tip de dieta iti va oferi in mod natural cantitati mult mai mari de potasiu in raport cu sodiu.

Sarea este un nutrient esential pentru sanatate si viata; conteaza insa si tipul de sare pe care il consumi.

Din fericire, avem acces la acces produs pretios, denumit odata … „aurul alb”.

1 COMENTARIU

Lasă un răspuns